Localisation : L'aire géographique de l'AOC Irouléguy s'étend sur 15 communes dans les Pyrénées Atlantiques au coeur du Pays Basque autour de Saint Jean de Pied de Port. L'aire délimitée recouvre environ 1 200 ha, mais seulement 215 ha sont exploités. Types de Sols : _ sols sur grès rouge du trias, _ sols sur ophite du Keuper, _ sols calcaires. Le relief est constitué d'une série de chaînons (1000m) séparé par des dépressions basses. La culture en terrasses a permis d'utiliser des pentes extrêmement fortes. Climat : Le micro climat océanique est influencé par la présence de la montagne : la pluviométrie est réduite par effet de Foëhn même si elle atteint 1 500 mm/an. L'automne est plutôt doux et sec. Encépagement : _ blanc (petit manseng, gros manseng, courbu) _ rouge (tannat, cabernet-franc, cabernet-sauvignon) Rendements de Base : Pour les rouges et rosés : 50 hl/ha Pour les blancs : 55 hl/ha En réalité les vignes donnent de faibles rendements, environ 34 hl/ha. Dégustation : Les vins blancs sont assez rares à trouver, cependant ce sont des vins fins et fruités aux arômes de fruits exotiques avec une belle fraîcheur. Les vins rosés sont en général secs, fruités. Il sont particulièrement faciles à boire. Les vins rouges sont des vins de caractère, corsés et séveux à qui une assez longue garde confère du charme et de la souplesse. Accords Mets et Vins : Les vins blancs s'accordent bien avec des poissons comme le merlu ou le thon ou des fruits de mer. Les vins rouges se marient bien avec viandes rouges ou avec du gibier. Les vins rosés s'accordent bien avec des fruits de mer, des charcuteries.

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Localisation L'appellation des Côtes du Lubéron existe depuis le 26 février 1988. Cette AOC se situe à l'est d'Avignon et s'étend sur 36 communes dans le département du Vaucluse. Les vignerons peuvent produire pour cette AOC des vins blancs, rouges et rosés. Le climat que l'on retrouve sur cette aire est de type méditérranéen tempéré par le massif du Lubéron ( sommet à 1 125 m d'altitude ). L'est de la zone est plus frais et plus humide que l'ouest, qui est plus proche du climat rhodanien. On trouve pour l'AOC Côtes du Lubéron quatre types de sols différent qui expliquent, avec le climat et les cépages, la diversité des vins que l'on va pouvoir déguster dans cette région : _ Sols caillouteux des terrasses anciennes, _ Sols à pierailles du glacis cryoclastique, _ Sols sabeux sur molasses, _ Conglomérats des plateaux. Les Cépages Les vins des Côtes du Lubéron doivent être obligatoirement issus d'assemblage de plusieurs cépages. Pour les cépages rouges, la Syrah doit représenter 60 % minimum de l'encépagement tout comme la Grenache Noire. Le Cinsault et le Carignan sont limités à 20 % chacun. Pour les vins rosés on peut adjoindre 2O % de cépages blancs. Pour les cépages blancs, l'Ugni Blanc représente maximum 50 % et la Roussane et Marsanne 20 %. Les rendements sont fixés à un maximum de 5O hectolitres à l'hectare, pour ainsi assurer une bonne qualité des vins. 66 % de la production est en vin rouge, 20 % en rosé et 14 % en vin blanc. La production annuelle est de 180 000 hectolitres pour une superficie de 3 800 hectares. Cette production est répartie entre 15 caves coopératives et 33 vignerons indépendants.

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Les temps barbares ayant ruiné le vignoble antique, c’est aux mines de l’abbaye de Saint-Pé-de-Bigorre que l’on doit le vin de Jurançon. Toutefois, c’est de la petite histoire que le Jurançon tire son plus prestigieux titre de gloire. On assure en effet qu’en 1553, à l’occasion du baptême de son fils ( le futur Henri IV ), qu’Antoine de Bourbon, roi de Navarre, lui humecta les lèvres au Jurançon. Le geste royal fit recette, car de nombreux princes furent par la suite «baptisés» au Jurançon, dont l’actuel prétendant au trône de France, le Comte de Paris, ainsi que sa descendance. Sa noblesse étant si haut proclamée, le Jurançon entend être reconnu « Vin de Roi ». Le vignoble de Jurançon est situé u pied des Pyrénées, à une altitude moyenne de 300 mètres, au sud de Pau. L’appellation s’étend sur 700 ha, soit 25 villages des Pyrénées Atlantiques. Les vignes de Jurançon poussent sur les côteaux du Béarn uniquement orientées au sud, entre 300 et 400 mètres d’altitude. La région bénéficie de longs automnes ensoleillés. De plus un vent chaud du sud souffle sur les Pyrénées, ce qui permet aux viticulteurs d’attendre fin Novembre voir fin voir fin Décembre pour pouvoir    vendanger. Le Petit Manseng requiert des vendanges tardives pour donner le meilleur de lui-même. L'alternance de nuits froides et de journées chaudes permet aux petites grappes de devenir plus foncées et à la peau de se flétrir. Le moût de ces raisins donne des vins moelleux qui sont excellents. L'acidité confère aux vins de Jurançon élégance et équilibre. Seules les bonnes récoltes et limitées permettent de garantir une telle qualité. Les viticulteurs qui ne pouvaient pas vivre de ce Jurançon, surtout en cas de mauvaises réloltes, ont préféré planter du Gros Manseng et du Courbu, car ces deux cépages arrivaient à peine à maturités lors des mauvaises récoltes. En 1975 c'est l'obtention de l'appellation Jurançon Sec. C'est grâce à ces cépages que les vins de Jurançon, sec comme moelleux, sont aussi fruités. On a souvent des arômes de fruits exotiques ainsi qu'une belle fraîcheur en bouche.

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