http://bacchus17.oldiblog.comLe Bimestriel Gratuit du Vin et de la Gastronomie de La RochellefrOldiblog.comOldiblog.comwebmaster@oldiblog.comhttp://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421904Mon, 21 May 2007 14:46:18 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421904http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421904 http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421884Mon, 21 May 2007 14:39:00 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421884http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421884 L’été arrive à grand pas, c’est le moment de bien préparer les accords avec les vins rosés. Les Rosés Fruités Pour ce type de vins rosés vous pouvez les boire tout simplement à l’apéritif à condition de choisir un vin qui puisse s’exprimer pour suivre ou alors continuer avec ce rosé. http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421873Mon, 21 May 2007 14:33:35 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421873http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421873 L’été arrive à grand pas, c’est le moment de bien préparer les accords avec les vins rosés. Les Rosés Fruités Pour ce type de vins rosés vous pouvez les boire tout simplement à l’apéritif à condition de choisir un vin qui puisse s’exprimer pour suivre ou alors continuer avec ce rosé. Mais http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421859Mon, 21 May 2007 14:29:06 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421859http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421859 CREPES SOUFFLEES AUX BOUQUETS Préparation 1 heure Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 petites crêpes, 150 g de beurre, 200 g de crevettes roses épluchées, 1/2 litre de velouté de poisson, 2 jaunes d'oeufs, 6 blancs d'oeufs. Décortiquer les crevettes, puis piler les queues dans un mortier et les http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421855Mon, 21 May 2007 14:28:04 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421855http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421855 CREPES SOUFFLEES AUX BOUQUETS Préparation 1 heure Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 petites crêpes, 150 g de beurre, 200 g de crevettes roses épluchées, 1/2 litre de velouté de poisson, 2 jaunes d'oeufs, 6 blancs d'oeufs. Décortiquer les crevettes, puis piler les queues dans un mortier et les assaisonner. http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421829Mon, 21 May 2007 14:14:18 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421829http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421829 Localisation : L'aire géographique de l'AOC Irouléguy s'étend sur 15 communes dans les Pyrénées Atlantiques au coeur du Pays Basque autour de Saint Jean de Pied de Port. L'aire délimitée recouvre environ 1 200 ha, mais seulement 215 ha sont exploités. Types de Sols : _ sols sur grès rouge du http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421819Mon, 21 May 2007 14:11:27 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421819http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1421819 Localisation : L'aire géographique de l'AOC Irouléguy s'étend sur 15 communes dans les Pyrénées Atlantiques au coeur du Pays Basque autour de Saint Jean de Pied de Port. L'aire délimitée recouvre environ 1 200 ha, mais seulement 215 ha sont exploités. Types de Sols : _ sols sur grès rouge du trias, _ http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406121Mon, 14 May 2007 11:54:43 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406121http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406121 Egrappage : Cette opération consiste à séparer les baies (grains de raisins) de la rafle (partie ligneuse de la grappe). Foulage : Eclatement des baies, ce qui permet de libérer la pulpe et le jus. Macération : Les matières colorantes, les arômes et les éléments tanniques contenus dans la peau se diffusent dans le http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406119Mon, 14 May 2007 11:53:43 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406119http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406119 Egrappage : Cette opération consiste à séparer les baies (grains de raisins) de la rafle (partie ligneuse de la grappe). Foulage : Eclatement des baies, ce qui permet de libérer la pulpe et le jus. Macération : Les matières colorantes, les arômes et les éléments tanniques contenus dans la peau se diffusent dans le moût http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406107Mon, 14 May 2007 11:42:37 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406107http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406107 Le Cognac : Le cognac est une eau de vie issue de vin. L'aire de production se situe dans les départements de la Charente-Maritime, Charente et Deux-Sèvres. L'Aoc Cognac possède 6 crus. Mode d'Elaboration : Le Cognac est issu par double distillation du vin. On obtient ,à la première distillation le http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406098Mon, 14 May 2007 11:38:55 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406098http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406098 Le Cognac : Le cognac est une eau de vie issue de vin. L'aire de production se situe dans les départements de la Charente-Maritime, Charente et Deux-Sèvres. L'Aoc Cognac possède 6 crus. Mode d'Elaboration : Le Cognac est issu par double distillation du vin. On obtient ,à la première distillation le "brouillis", environ http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406083Mon, 14 May 2007 11:31:09 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406083http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406083 Dans le Cognaçais Avec 52,5 millions de bouteilles vendues en 2006 les Etats-Unis sont le premier marché pour le Cognac. Le BNIC y mène depuis plusieurs années des campagnes de communication. L'une d'entre elle s'est concrétisée du 11 au 16 mars par la venue à Cognac de 5 des plus http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406082Mon, 14 May 2007 11:30:17 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406082http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1406082 Dans le Cognaçais Avec 52,5 millions de bouteilles vendues en 2006 les Etats-Unis sont le premier marché pour le Cognac. Le BNIC y mène depuis plusieurs années des campagnes de communication. L'une d'entre elle s'est concrétisée du 11 au 16 mars par la venue à Cognac de 5 des plus grands http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1358761Sun, 22 Apr 2007 17:44:43 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1358761http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1358761http://www.boosterblog.com Retrouvez l'annuaire des blogs par catégorie. http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1358653Sun, 22 Apr 2007 17:10:31 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1358653http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1358653 Dans ce nouveau numéro nous allons vous parlez des accords mets et vins avec les poissons et les crustacés. Les Fruits de Mers En général avec les fruits de mers nous buvons tous un vin blanc léger comme, un muscadet ou bien un sancerre ou encore un entre deux mers. http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350264Thu, 19 Apr 2007 10:53:51 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350264http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350264 Dans ce nouveau numéro nous allons vous parlez des accords mets et vins avec les poissons et les crustacés. Les Fruits de Mers En général avec les fruits de mers nous buvons tous un vin blanc léger comme, un muscadet ou bien un sancerre ou encore un entre deux mers. Mais http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350260Thu, 19 Apr 2007 10:51:53 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350260http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350260 Dans ce nouveau numéro nous allons vous parlez des accords mets et vins avec les poissons et les crustacés. Les Fruits de Mers En général avec les fruits de mers nous buvons tous un vin blanc léger comme, un muscadet ou bien un sancerre ou encore un entre deux mers. Mais celà http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350255Thu, 19 Apr 2007 10:49:03 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350255http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350255 HUITRES AU BEURRE BLANC DE CHAMPAGNE Préparation 30 minutes Cuisson 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 3 douzaines d'huîtres n° 2, 2 dl de champagne, 2 échalottes, 200 g de beurre, un citron. Eplucher et hâcher finement les échalottes. Mettre dans une casserole le champagne avec les échalottes. Faites cuire http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350236Thu, 19 Apr 2007 10:40:00 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350236http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350236 Localisation L'appellation des Côtes du Lubéron existe depuis le 26 février 1988. Cette AOC se situe à l'est d'Avignon et s'étend sur 36 communes dans le département du Vaucluse. Les vignerons peuvent produire pour cette AOC des vins blancs, rouges et rosés. Le climat que l'on retrouve sur cette aire http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350234Thu, 19 Apr 2007 10:38:48 +0100http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350234http://bacchus17.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1350234 Localisation L'appellation des Côtes du Lubéron existe depuis le 26 février 1988. Cette AOC se situe à l'est d'Avignon et s'étend sur 36 communes dans le département du Vaucluse. Les vignerons peuvent produire pour cette AOC des vins blancs, rouges et rosés. Le climat que l'on retrouve sur cette aire est